從原料開(kāi)始，就是陰陽(yáng)結(jié)合。醬香酒的釀造原料只有三樣：高粱、小麥、水。看似普通并不普通，須是貴州本地產(chǎn)的紅纓子糯高粱，冬小麥，赤水河水。

本地的糯高粱高粱是春種秋收，吸收夏季的陽(yáng)氣，所以是陽(yáng)性的。制曲原料小麥通常選用黃河以南的冬小麥，秋天播種，來(lái)年春末收獲，吸收冬季的陰氣，所以是陰性的。

另外，釀造醬香型白酒，自古以來(lái)就有女人制曲，男人下沙的傳統(tǒng)，這也與原料的陰陽(yáng)不謀而合。端午制曲，重陽(yáng)下沙，是先人對(duì)自然探索之后，為釀酒選擇了最佳的時(shí)機(jī)，此為天時(shí)，是陰陽(yáng)和諧平衡的重要方式。

醬香酒的釀造根據(jù)糧食收獲的節(jié)氣，順應(yīng)天時(shí)地利，在端午節(jié)制曲，重陽(yáng)節(jié)下沙。高粱為“沙”，幾乎整顆的參與發(fā)酵，歷經(jīng)九輪蒸煮，堅(jiān)韌剛毅。小麥為曲，粉碎后均勻貼附在高粱表面，飄逸輕柔，曲裹著沙，沙曲共舞。

重陽(yáng)時(shí)節(jié)，恰是高粱成熟豐收，此時(shí)的赤水河水由黃轉(zhuǎn)清，變得清澈甘甜，富含礦物質(zhì)，正適用于釀酒，準(zhǔn)備完畢，等待水火考驗(yàn)。

第一輪次的投料蒸煮稱(chēng)之為下沙，用95°c以上的沸水與“沙”充分拌勻，一堆1500斤高粱浸潤(rùn)十幾小時(shí)，一共要潤(rùn)沙三次，每潑一次熱水，需快速翻拌三次。潤(rùn)糧結(jié)束后上甑蒸煮2小時(shí)左右。重陽(yáng)下沙，皆為男子，男為陽(yáng)。

醬酒釀造中，發(fā)酵環(huán)節(jié)也蘊(yùn)含了陰陽(yáng)智慧，分為陽(yáng)發(fā)酵和陰發(fā)酵。陽(yáng)發(fā)酵指的是有氧發(fā)酵，即把潤(rùn)好的糧堆積在地表發(fā)酵一段時(shí)間。古人認(rèn)為，這樣的過(guò)程，是讓這些糧食吸收蒼天的精華，吸收世間的陽(yáng)氣，故稱(chēng)為陽(yáng)發(fā)酵。

堆積發(fā)酵完成，再將這些吸收了世間陽(yáng)氣的糧醅轉(zhuǎn)到窖坑里面，密閉起來(lái)進(jìn)行厭氧發(fā)酵，古人認(rèn)為這樣的發(fā)酵，可以采取大地的靈氣與陰氣，故稱(chēng)為陰發(fā)酵。

醬酒本身也是陰陽(yáng)結(jié)合，水是陰，酒精是陽(yáng)，而53°的酒精度，則是陰陽(yáng)調(diào)和的最佳配比。所以在調(diào)酒的過(guò)程中，也是陰陽(yáng)結(jié)合的過(guò)程。酒為“水形火性”，是水火交融的精靈，是神奇的魔法師，水是涼的，一小杯后，身體卻是暖暖的，心也是暖的。

這樣耗費(fèi)大量人工、成本且又復(fù)雜的釀酒工藝稱(chēng)之為回沙（坤沙）工藝，于1902年被稱(chēng)為“醬香始祖、賴(lài)茅鼻祖”的賴(lài)嘉榮獨(dú)創(chuàng)。是目前風(fēng)格最完美的醬香大曲酒(俗稱(chēng)“茅酒”)，酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，口味幽雅細(xì)膩，酒體豐滿(mǎn)醇厚，回味悠長(zhǎng)！開(kāi)拓了白酒史上空前的神話(huà)，成為一代茅酒巨匠。

好品牌，低價(jià)格，優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)

眾所周知，優(yōu)質(zhì)醬香酒都是出自茅臺(tái)鎮(zhèn)，那里獨(dú)特的水資源、土資源、氣候資源，為釀酒微生物的形成和繁衍提供了適宜的生存環(huán)境。

大國(guó)醬鄉(xiāng)堅(jiān)持釀制純糧酒，是將不同倫次、香型、酒度、年份的新老酒互相搭配摻合（勾酒），絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，包括香味物質(zhì)，是典型的“純糧固態(tài)發(fā)酵原酒勾調(diào)” 。飲后不口干，不上頭，醒酒快。